Prodotti a base di Amido
L’amido è contenuto negli alimenti di base più importanti come patate, frumento, riso e mais, ma anche in molti altri cereali, bulbose e legumi. Nell’industria alimentare e dei mangimi, l’amido viene utilizzato in vari modi, in forma nativa o modificata, per esempio con l’obiettivo di migliorare la consistenza del prodotto.
Informazioni generali
Con le soluzioni Brabender per prodotti amidacei, è possibile analizzare parametri qualitativi come l’attività enzimatica, la viscosità e le proprietà di gelatinizzazione e quindi fare affermazioni sul comportamento delle materie prime nel processo di produzione.
