L’Amilografo-E fornisce una visione affidabile e riproducibile dell’attività enzimatica (alfa-amylasi) nelle farine e nei cereali integrali. Ciò consente di fare affermazioni sulla idoneità delle farine per la cottura e di controllare il dosaggio, ad esempio, di malto per la panificazione o di preparati enzimatici.

Ottimizza la idoneità alla cottura e il dosaggio: in modo semplice, preciso e affidabile

Il metodo si caratterizza per una semplice procedura di prova. Il sensore di misurazione posizionato direttamente nel prodotto garantisce una temperatura regolabile con precisione. Ciò aumenta la riproducibilità dei risultati della misurazione.

Segui l’effetto degli enzimi durante la misurazione e risparmia costi attraverso il controllo ottimale del dosaggio di costosi enzimi. L’analisi tramite Amilografo-E fornisce risultati precisi che rispettano gli standard internazionali.

Amilografo-E: Il Principio

Nell’Amilografo-E, una sospensione viene riscaldata in un contenitore di misurazione rotante, ad un tasso di 1,5°C al minuto. La velocità di riscaldamento simula il processo all’interno di un pangrattato durante il processo di cottura.

A seconda della viscosità del campione, una sonda di misurazione inserita nel campione viene deviata nel contenitore di misurazione. Questa deviazione viene misurata come valore di coppia e registrata automaticamente nell’amilogramma.

Dati tecnici